Istoria paneerului în bucătăria indiană
Paneer a fost un aliment de bază în bucătăria indiană de secole. Se crede că își are originea în partea de nord a Indiei, unde era făcută prin coagul laptelui cu suc de lămâie sau oțet. Paneerul este un ingredient important în multe feluri de mâncare indiene, inclusiv palak paneer, paneer tikka masala și, desigur, paneer la grătar.
Paneerul la grătar este de obicei marinat într-un amestec de iaurt și condimente, ceea ce îi conferă un gust acidulat și aromat. Marinada poate varia în funcție de regiune, unele rețete necesită un amestec de chimen, coriandru și garam masala, în timp ce altele folosesc o combinație de usturoi, ghimbir și pudră de chili. Paneer-ul este apoi pus la grătar până devine crocant la exterior și moale la interior, făcându-l adaosul perfect pentru orice masă.
Cum să faci paneer la grătar
A face paneer la grătar este mai ușor decât ați crede. Cheia unui fel de mâncare de succes este să începeți cu paneer proaspăt, de înaltă calitate. De obicei, puteți găsi paneer la magazinul local indian sau îl puteți face de la zero folosind lapte integral și suc de lămâie.
Pentru a face marinada, amestecați împreună iaurtul, condimentele și puțin ulei. Puteți ajusta condimentele după bunul plac, dar asigurați-vă că includeți niște turmeric, deoarece îi conferă paneerului culoarea galbenă caracteristică. Tăiați paneer-ul în cuburi și aruncați-le în marinadă, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Lăsați paneerul la marinat timp de cel puțin 30 de minute sau peste noapte, dacă este posibil.
Când sunteți gata să gătiți, preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Așezați panoul pe frigărui, lăsând puțin spațiu între fiecare bucată. Panoul la gratar aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau pana devine maro auriu si crocant. Serviți fierbinte cu pâine naan, orez sau o salată proaspătă.
Sfaturi pentru gătit paneer la grătar
În timp ce paneerul la grătar este un fel de mâncare simplu, există câteva sfaturi și trucuri care vă pot ajuta să obțineți textura și aroma perfecte.
- Folosiți panou ferm: paneul moale sau sfărâmicios se va destrăma pe grătar, așa că asigurați-vă că utilizați o varietate fermă.
- Înmuiați frigaruile: dacă folosiți frigărui de lemn, asigurați-vă că le înmuiați în apă timp de cel puțin 30 de minute înainte de a le pune pe grătar. Acest lucru le va împiedica să ia foc.
- Nu găti prea mult: Paneerul poate deveni dur și cauciucat dacă este prea fiert, așa că fii cu ochii pe el în timp ce este pe grătar.
- Adăugați legume: paneerul la grătar se asortează bine cu o varietate de legume, cum ar fi ardei gras, ceapă și ciuperci. Așezați-le pe frigărui cu panoul pentru o masă completă.
Concluzie
Paneerul la grătar este un fel de mâncare delicios și sănătos, perfect atât pentru vegetarieni, cât și pentru cei care mănâncă carne. Istoria sa bogată și aroma versatilă îl fac un element de bază în bucătăria indiană, iar prepararea sa ușoară îl face un plus excelent pentru orice cină sau masă de noapte. Deci, data viitoare când sunteți în căutarea unui fel de mâncare nou și interesant de încercat, oferă o șansă paneerului la grătar. Papilele tale gustative vă vor mulțumi.