Tipuri de friptură pentru grătar
Înainte de a ajunge la rețeta și ghidul de gătit, să vorbim mai întâi despre diferitele tipuri de friptură care sunt cele mai bune pentru grătar. Alegerea bucatei corecte de carne este crucială pentru a obține o friptură suculentă, fragedă și aromată. Iată câteva dintre cele mai populare bucăți de friptură pentru grătar:
Ribeye
Ribeye este o bucată de carne bine marmorată, cunoscută pentru aroma bogată și frăgezimea sa. Provine din cutia toracică superioară a vacii și este cel mai bine gătit mediu-rar până la mediu. Conținutul ridicat de grăsime al costinei îl face ideal pentru grătar, deoarece grăsimea se topește și unge carnea, rezultând o friptură suculentă și aromată.
Muşchi
Muschiul este o bucată mai slabă de carne care este încă plină de aromă. Vine din spatele vacii și este cel mai bine gătit mediu-rar până la mediu. Muschiul este o bucată versatilă de carne care poate fi prăjită la grătar, la grătar sau la tigaie.
File mignon
Filetul mignon este o bucată fragedă și slabă de carne, cunoscută pentru textura sa untoasă. Provine din muschiul de vacă și este cel mai bine gătit mediu-rar până la mediu. Filetul mignon este o bucată de carne mai scumpă, dar merită stropitul pentru o ocazie specială.
Os în formă de T
T-bone este o bucată mare de carne care include atât muschiul, cât și friptura. Provine din coapsul scurt al vacii și este cel mai bine gătit mediu-rar până la mediu. T-bone este o bucată grozavă de carne pentru grătar, deoarece oferă atât frăgezime, cât și aromă.
Acum că știți diferitele tipuri de friptură pentru grătar, să trecem la rețetă și ghidul de gătit.
Reteta de friptura la gratar
Ingrediente : - 2 (1 1/2 inch grosime) fripturi de coastă cu oase - 2 lingurițe sare kosher - 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat - 2 căței de usturoi, tocați - 2 linguri ulei de măsline
Instrucțiuni : 1. Scoateți fripturile din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei timp de 30 de minute. 2. Preîncălziți grătarul la foc mare. 3. Asezonați fripturile generos cu sare kosher, piper negru și usturoi tocat. 4. Stropiți fripturile cu ulei de măsline și frecați condimentele și uleiul în carne. 5. Așezați fripturile pe grătar și gătiți-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare, sau până când se obține starea de fierbere dorită. 6. Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-le să se odihnească 5-10 minute înainte de a feli și servi.
Ghid de gătit friptură la grătar
Acum că aveți rețeta, să trecem peste ghidul de gătit pas cu pas pentru a ne asigura că obțineți friptura perfectă de fiecare dată.
Pasul 1: Preîncălziți grătarul
Înainte de a începe să gătiți, este important să preîncălziți grătarul la foc mare. Acest lucru se va asigura că grătarul este suficient de fierbinte pentru a prăji friptura și a bloca sucurile.
Pasul 2: Pregătiți-vă friptura
Scoateți friptura din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o găti pe grătar. Acest lucru va asigura că friptura se gătește uniform și rămâne suculentă. Asezonați friptura cu sare, piper și orice alte condimente dorite.
Pasul 3: Ungeți grătarul
Cu ajutorul cleștilor, înmuiați un prosop de hârtie în ulei și frecați-l peste grătarul. Acest lucru va împiedica friptura să se lipească de grătare și, de asemenea, va ajuta la crearea acestor urme frumoase de grătar.
Pasul 4: Friptura la grătar
Așezați friptura pe grătar și gătiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare, sau până când se obține starea dorită. Rezistați nevoia de a vă răsturna friptura prea des, deoarece acest lucru o va împiedica să dezvolte o friptură bună. Utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a fripturii. Mediu-rar este 130-135°F, mediu este 135-145°F și bine făcut este de 145°F și mai mult.
Pasul 5: Odihnește-ți friptura
Odată ce friptura este gătită, scoateți-o de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a tăia și a servi. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie în toată carnea, rezultând o friptură mai fragedă și mai aromată.
Ultimul lucru
Grățirea fripturii perfecte poate părea intimidantă, dar cu tăierea potrivită de carne, condimente și tehnici de gătit, oricine o poate face. Indiferent dacă preferați o ribeye, mușchiu, filet mignon sau T-bone, asigurați-vă că urmați rețeta și ghidul nostru de gătit pentru o friptură suculentă, fragedă și aromată de fiecare dată. Așadar, pornește grătarul, ia băutura preferată și pregătește-te să-ți impresionezi familia și prietenii cu abilitățile tale la grătar. Grătar fericit!
